{"product_id":"bacteries-malolactictiques-berry-direct","title":"Bactéries malolactictiques Berry Direct","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBactéries malolactictiques Berry Direct\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSouche d’Œnococcus œni acclimatée, pour l’inoculation directe des vins blancs, rosés et rouges.\u003cbr\u003eApte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe, dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au Règlement (UE) 2019\/934.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpécificité et propriétés œnologiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLACTOENOS® BERRY Direct est une souche d’Œnococcus œni issue d’un programme de sélection massale mené en collaboration avec l’IFV. Elle a été sélectionnée pour sa performance fermentaire mais aussi sa capacité à renforcer la fraîcheur des vins et leur intensité fruitée. Sa contribution sensorielle s’explique en partie par un métabolisme de dégradation de l’acide citrique lent, donnant lieu à une préservation significative de sa concentration initiale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès faible production d’acidité volatile et de diacétyle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSouche robuste sur un large spectre de pH, d’alcool, de SO₂ et de température dans tous types de vins.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBactérie phénol-négative : dépourvue de l’activité enzymatique cinnamoyl estérase pour ne pas produire de précurseurs pour la production de phénols volatils par Brettanomyces.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés physiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAspect: poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCouleur: beige clair\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnalyse chimique et microbiologique:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHumidité (%): \u0026lt; 8\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBactéries dénombrées sur boite (UFC\/g): \u0026gt; 10¹¹\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoisissures (UFC\/g): \u0026lt; 10³\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLevures (UFC\/g): \u0026lt; 10³\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBactéries acétiques (UFC\/g): \u0026lt; 10⁴\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalmonella (\/25 g): absence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStaphylococcus (\/g): absence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColiformes (UFC\/g): \u0026lt; 10²\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eE. coli (\/g): absence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlomb (ppm): \u0026lt; 2\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMercure (ppm): \u0026lt; 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArsenic (ppm): \u0026lt; 3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCadmium (ppm): \u0026lt; 1\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProtocole d'utilisation:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInoculer le plus tôt possible. Il existe plusieurs modes d’inoculation :\u003cbr\u003e     - Co-inoculation précoce (inoculation des bactéries 24 - 48 h après le départ en fermentation alcoolique). En cas de moûts à pH ≤ 3,4, il est recommandé d’ensemencer les bactéries en co-inoculation tardive ou inoculation séquentielle.\u003cbr\u003e     - Co-inoculation tardive : densité 1,020 - 1,010.\u003cbr\u003e     - Inoculation séquentielle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjuster la température de la cuve à 20°C. Sortir la dose de bactéries 30 min avant emploi. Ouvrir et verser le contenu du sachet directement dans la cuve*. Homogénéiser à l’abri de l’air.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintenir la température de la cuve constante tout au long de la FML (autour de 20°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn conditions difficiles (FA languissantes, SO₂ total élevé, pH bas, milieu pauvre ou degré alcoolique élevé) et pour une cinétique plus rapide de FML, ajouter 20 - 40 g\/hL de l’activateur bactérien MALOBOOST®.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDose d’emploi : respecter le volume de vin indiqué sur la dose de bactéries (2,5 hL, 25 hL ou 250 hL).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e* La réhydratation est aussi possible : réhydrater dans 20 fois son poids d’eau non chlorée à 20°C pendant 15 minutes maximum et ajouter au moût\/vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInstructions de stockage:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÀ réception, conserver au froid (-18°C ou +4°C) dans son emballage d’origine non ouvert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDLUO:\u003cbr\u003e30 mois à -18°C.\u003cbr\u003e18 mois à +4°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNe pas utiliser d’emballage entamé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes sachets de bactéries œnologiques non ouverts peuvent être transportés et stockés pendant 7 jours à température ambiante (\u0026lt;25°C) sans perte significative d’activité et d’efficacité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Labteravox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54494889148753,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1068\/0401\/9537\/files\/bacteries-malolactictiques-berry-direct_11559_zoom.jpg?v=1785856371","url":"https:\/\/nexsolvixx.shop\/products\/bacteries-malolactictiques-berry-direct","provider":"Labteravox","version":"1.0","type":"link"}