Tan'Cor (Kg 1)

Préparation à base de tanins proanthocyanidiques et de tanins ellagiques, à dissolution instantanée (procédé IDP), destinée à l’élevage des vins rouges.
Apte à l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe dans le cadre de l’emploi réglementé en œnologie. Conforme au règlement (UE) 2019/934.

Spécificités et propriétés œnologiques

TAN’COR® combine les propriétés de tanins ellagiques et proanthocyanidiques spécialement préparés pour le traitement des vins rouges après la phase fermentaire ou pendant l’élevage pour :

• Agir sur la structure des vins et préparer à l’élevage.
• Proteger les vins vis-à-vis des phénomènes d’oxydation.
• Réguler des phénomènes d’oxydo-réduction.
• Améliorer les vins rouges présentant un déséquilibre en tanin et/ou une faible structure.
• Faciliter la clarification.

Caractéristiques physiques

• Aspect: granulés
• Solubilité dans l’eau: complète
• Couleur: marron foncé

Analyses chimiques

• Phénols totaux (%): > 65
• Humidité (%): < 10
• Cendres (%): < 4
• Substances insolubles (%): < 2
• Arsenic (ppm): < 3
• Fer (ppm): < 50
• Plomb (ppm): < 2
• Mercure (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Protocole d’utilisation

Dose d’emploi

• Structure colloïdale et aptitude au vieillissement : 5 à 30 g/hL.
• Protection contre l’oxydation : 10 à 30 g/hL.

Mise en œuvre

• Lors du premier soutirage du vin, après la FML ou à tout moment de l’élevage.
• Le procédé IDP permet de saupoudrer TAN’COR® directement sur le vin dans un bac intermédiaire, lors d’un remontage d’homogénéisation.
• Après addition de TAN’COR® il est recommandé de procéder à des soutirages normaux jusqu’au collage ou aux opérations de préparation à la mise en bouteille.
• Il est conseillé d’ajouter TAN’COR® au moins deux semaines avant la mise en bouteille.

Recommandation de conservation

• Conserver hors sol dans l’emballage d’origine non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
• DLUO : 4 ans.