Acide malique 1 Kg
Acide malique 1 Kg
L'acide malique est un acide naturel également utilisé comme additif alimentaire (E 296).
Utilisé en vinification, c'est un bon régulateur de pH.
Il modifie imperceptiblement la composition du vin, car c'est un acide déjà présent dans le moût.
Ses sels étant très solubles, on l'utilise directement dans la solution à traiter sans créer de solutions aqueuses.
Ajouté au composé, il donne une augmentation de l'acidité par rapport à la quantité utilisée.
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